Un peu d’histoire avant de vous dévoiler la recette des madeleines à la pistache. Découverte au 18e siècle par la cuisinière du roi Stanislas de Pologne au sein du château de Commercy. Gourmandises tant appréciées par le Roi qu’il envoya un colis à sa fille, épouse de Louis XV. Cette dernière tomba sous le charme de ces mignardises, ainsi, elle décida de les nommer Madeleine, en hommage à la créatrice, la cuisinière de son père. Et votre challenge à relever sera l’obtention d’une petite bosse, dune texture moelleuse et aérée. Pour cette recette, j’ai pris comme base celle de Cyril…