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Brioche lapins de Pâques

Pâques arrivant à grands pas, voici une recette de brioche en forme de lapins trop mimi qui plaira aux petits comme aux grands !


Temps de préparation : 40 min – Temps de repos : 5h

Temps de cuisson : 15 min

Niveau de difficulté : Moyen


POUR RÉALISER DES UNE DOUZAINE DE PETITS LAPINS, IL VOUS FAUT :

Ingrédients :

300 g de farine T45 (idéalement gruau d’or)

15 g de levure boulangère fraîche (c’est très important)

60 g de sucre

3 oeufs

80 g de beurre doux

3 cuillères à soupe de fleur d’oranger

2 pincées de sel

Sucre en grains

1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Dans un petit récipient, mélangez la fleur d’oranger et la levure.

Dans un saladier, ajoutez la farine, et faites un puits.

Versez-y le mélange fleur d’oranger et levure, le sucre, le sel et cassez les œufs.

Pétrissez durant 2 bonnes minutes cette préparation avec les mains. (la pâte sera collante, ne vous inquiétez pas).

Ensuite, ajoutez petit à petit le beurre ramolli tout en travaillant la pâte jusqu’à l’incorporation totale du beurre, pétrissez à nouveau pendant 5 min.

Former une boule, puis couvrez votre boule avec un torchon ou du film étirable. Laissez lever durant 4 h au réfrigérateur.

Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur, la dégazer puis la travailler un peu pour la détendre puis la laisser reposer 5 min.

Afin de façonner ces petits lapins : (voir image un peu plus bas)

  • Divisez la pâte en 12 pâtons
  • Formez des cylindres pour le corps, des petites boules pour la queue, des ovales pour la tête, et des boules pour les oreilles.
  • Assemblez les lapins sur une feuille de papier cuisson farinée en enroulant le corps comme un escargot.
  • Placez la queue, ajoutez la tête, coupez la boule avec des ciseaux pour former les petites oreilles.
  • Enfin, ajoutez un petit bout de chocolat pour faire l’œil.

Couvrez-les et laissez-les, lever 1 h à température ambiante.

Brioche lapin de Pâques

Préchauffez le four à 180°C. 

Badigeonnez à l’aide d’un pinceau les brioches lapins avec un jaune d’œuf battu.

Direction le four pendant 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille les lapins avant de les déguster 😉

L’aventure continue sur instagram !

Marie-Sophie

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