Pain d'épice ancien - Le tablier du sud

Tradition oblige, le pain d’épice fait partie de cette saison des fêtes ! L’odeur qui se dégage du four lorsqu’il cuit est juste dingue, il parfume à merveille 😉

Les fêtes de fin d’années sont l’occasion de faire des recettes gourmandes !

Temps de préparation : 30min – Temps de cuisson : 55min

Niveau de difficulté : Moyen

POUR UN PAIN D’EPICE, IL VOUS FAUT :

Ingrédients :

250g farine de blé

150g de miel

100g vergeoise brune

125g de cannelle

50g d’anis étoilé

50g de raisins secs

50g de fruits confis

une poignée d’amandes effilées et de perles de sucre

6 cuillères à soupe de lait

1 sachet de levure chimique

20g de beurre doux

Préparation:

Versez le lait dans une casserole la cannelle et l’anis, fait bouillir le mélange, puis sortez-le du feu, afin que les épices s’infusent.

Préchauffez votre four à basse température, l’idéal 150°C.

Retirez délicatement la cannelle et l’anis du lait puis ajoutez successivement la vergeoise et le miel. Mettez à nouveau la casserole sur le feu (doux) et laissez fondre les sucres.

Dans un saladier, ajoutez la farine et la levure, puis incorporez le contenu de la casserole. Remuez énergiquement afin d’obtenir une préparation lisse.

Beurrer (ou habillez-le de papier cuisson) votre moule à cake de préférence rectangulaire, puis versez la préparation et ajoutez vos fruits confits et raisins secs.

Direction le four durant 55min, avec un bol d’eau allant au four pour une cuisson optimale ! A la sortie du four parsemez le pain d’épice de perles de sucres et d’amandes effillées.

Bonne dégustation 😉