
Tarte chocolat – pistache
Un peu d’original, je twiste cette fois-ci le chocolat avec la pistache, ces deux saveurs se marient à merveille ! Ces associations changent de l’originaire et surprendront à tous les coups vos gourmands !
Temps de préparation : 30min – Temps de cuisson : 30min
Niveau de difficulté : Moyen
Les indispensables : moule à tarte
POUR RÉALISER UNE TARTE DE 25/30CM DE DIAMÈTRE
Ingrédients:
Pâte sucrée de Pierre Hermé
70g de beurre
35g de sucre glace
13g de poudre d’amende
1 œuf
125g de farine de blé
1g de sel
Ganache chocolat
150g de chocolat noir (min 65% de cacao)
30g de beurre
125ml de crème liquide
Crème pistache
75g de beurre
60g de sucre glace
2 oeufs
80g de poudre d’amandes
40g de pâte pistache
Préparation:
Je n’utilise pas de robot, donc toutes les recettes se font à la main.
Commençons par la pâte sucrée
Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez successivement la farine, le sel, la poudre d’amande, l’œuf et mélangez afin d’obtenir une consistance homogène.
Formez une boule, filmez la puis direction le congélateur durant 15min. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C
Une fois le temps écoulé, sortez votre boule du congélateur et étalez-la à l’aide d’un rouleau sur une feuille de cuisson préalablement farinée.
Foncez un plat à tarte avec votre pâte sucrée et disposez-la au réfrigérateur durant 15min.
Vous pouvez à présent cuire votre pâte sucrée à sec pendant 10min environ.
Préparons la crème pistache
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace afin d’obtenir un mélange crémeux.
Ensuite, cassez un à un les œufs, ajoutez la pâte à pistache, et puis mélangez énergiquement.
Réservez cette préparation au frais.
Préparons la ganache au chocolat noir
Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie (permet de maîtriser la cuisson) en remuant à l’aide d’un cuillère en bois.
Ensuite, hors du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Le montage
Après avoir fait cuire votre pâte, versez la crème pistache et direction le four cuire 7 minutes à 180°.
Ensuite, versez la ganache au chocolat sur la pâte et laissez-la complètement refroidir jusqu’à ce que la ganache soit prise.
L’idéal une nuit à température ambiante ou 5 heures au réfrigérateur.
Bonne dégustation 😉
L’aventure continue sur instagram !

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