Tarte aux pommes structurée
Goûter,  Moyen

Tarte aux pommes à la crème d’amandes

La belle saison de l’automne, les feuilles qui tombent, les arbres qui se parent de couleurs orangées, les jours qui raccourcissent, le temps nuageux voir pluvieux … Mais la bonne nouvelle, la saison des pommes est de retour ! Plusieurs variétés sont les stars du mois de Novembre, on retrouve la Royal Gala, Ariane, Pink Lady, Fuji … pour cette tarte aux pommes à la crème d’amandes j’ai utilisé la pomme Antares. Vous pouvez aussi choisir une autre variété de pomme à la peau rouge/orangée.

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Tarte aux pommes à la crème d'amandes
Tarte aux pommes

LA RECETTE DE LA TARTE AUX POMMES À LA CRÈME D’AMANDES


Temps de préparation : 30min – Temps de cuisson : 45min

Les indispensables : un moule rectangulaire

Niveau de difficulté : Moyen


Ingrédients de la tarte aux pommes à la crème d’amandes

–       150g de farine T55

–       60g de beurre

–       1 œuf

–       40g de cassonade

–       4 pommes type Antares

–       2 poignées amandes effilées

–       1 sachet de sucre vanillé

–       100g de poudre d’amandes

–       50g de beurre

–       40g de sucre

–       1 cuillère à soupe de farine de maïs

–       2 cuillères à soupe de lait

Préparation de la tarte aux pommes à la crème d’amandes

1/ Dans un premier temps, mélangez la farine, le beurre en morceaux, la cassonade et l’œuf. Votre pâte sera prête une fois qu’elle se détachera de votre saladier.

2/ Placez votre pâte au congélateur pendant 15min. Une fois le temps écoulé, laissez-la à température ambiante le temps de préparer votre crème d’amandes.

3/ Dans un autre saladier, ajoutez le beurre fondu, le sucre, la fleur de maïs, la poudre d’amandes et le lait. Remuez le tout afin d’obtenir votre crème.

4/ Sur une feuille de papier cuisson ou votre plan de travail, saupoudrez le de farine afin d’étaler votre pâte sablée. Foncez votre moule à tarte en coupant la pâte qui dépasse.

5/ Préchauffez votre four à 180°C.

6/ Disposez votre crème d’amandes sur votre fond de tarte.

7/ (Attention, ne pelez pas vos pommes, le charme de cette tarte c’est la couleur des pommes). Passons aux pommes préalablement lavées, coupez et retirez le cœur.

8/ Afin d’obtenir une jolie tarte, veillez à découpez vos pommes en fines lamelles (2 à 3mm) puis disposez les sans les mélangez sur votre crème d’amandes.

9/ Saupoudrez votre tarte de sucre vanillée et cassonade puis ajoutez votre amandes effilées/

10/ Direction le four durant 45min.

Bonne dégustation avec une boule de glace à la vanille par exemple 🙂

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Marie-Sophie

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