Bûche de Noël à la crème pâtissière
Festif,  Moyen

Bûche crème pâtissière et pralin

26 décembre 2019

Plus que 365 jours à attendre Noël 😉 Eh oui année bissextile pour 2020 !
En attendant, il faut penser au dessert du Nouvel An 🥳 🍰
L’incontournable dessert de Noël prolonge ses saveurs jusqu’au Nouvel An avec cette bûche à la crème pâtissière vanille & orange enrobée de praliné !

D’autres desserts de Noël / Nouvel An à retrouver sur le blog : Bûche cookies, Bûche express, Dôme gourmand, Mini-Mont blanc, Petits rennes de Noël …

Bûche à la crème pâtissière, orange et praliné. Oranges séchées en guise de décoration sur le haut de la bûche de noël crème pâtissière et praliné.
Bûche de Noël / Nouvel An

LA RECETTE DE LA BÛCHE À LA CRÈME PATISSIÈRE ET PRALIN

Temps de préparation : 60min – Temps de cuisson : 10min

Les indispensables: une plaque de pâtisserie

Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients de la bûche à la crème pâtissière et pralin

Pour le biscuit roulé

80g de farine

80g de sucre blanc

3 oeufs entiers

3 blancs d’oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème pâtissière

100g de pralin

3 jaunes d’oeufs

80g de sucre

40g de farine

30g de farine de maïs

1/2 l de lait demi-écrémé

1 gousse de vanille

Facultatif : oranges séchées ou confites

Préparation de la bûche à la crème pâtissière et pralin

1/ Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux afin d’en extraire les graines. Dès les premières bulles, retirez la casserole du feu.

2/ Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre et ajoutez ensuite les farines et 40g de pralin afin d’obtenir un mélange homogène.

3/ Ensuite, versez cette préparation sur le lait chaud et mettez à nouveau la casserole sur le feu doux.

4/ Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème s’épaississe et retirez-la du feu.

5/ Filmez la crème puis placez-la au réfrigérateur le temps de préparer le biscuit.

6/ Passons au biscuit, tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

7/ Dans un saladier, battre les sucres avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

8/ Ajoutez la farine tamisée et la levure. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation farine/sucre/jaunes/levure.

9/ Direction dans le four pendant 10min. Une fois le biscuit cuit, retournez-le sur un torchon propre et humide.

10/ Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur, badigeonnez le biscuit avec les 3/4 de crème, puis roulez !

11/ A présent, recouvrez le biscuit avec le reste de crème puis parsemez la bûche de pralin.

12/ Réservez la bûche au réfrigérateur, sortez-la 15min avant de la servir.

Touche déco, disposez des oranges séchées ou confites, pour les confites je vous invite à visiter le blog de Madamcadamia.

Bonne dégustation !

Bûche à la crème pâtissière, orange et praliné. Oranges séchées en guise de décoration sur le haut de la bûche de noël crème pâtissière et praliné.
Bûche à la crème pâtissière et pralin

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Marie-Sophie

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