Bûche crème pâtissière et pralin
Plus que 365 jours à attendre Noël 😉 Eh oui année bissextile pour 2020 !
En attendant, il faut penser au dessert du Nouvel An 🥳 🍰
L’incontournable dessert de Noël prolonge ses saveurs jusqu’au Nouvel An avec cette bûche à la crème pâtissière vanille & orange enrobée de praliné !
D’autres desserts de Noël / Nouvel An à retrouver sur le blog : Bûche cookies, Bûche express, Dôme gourmand, Mini-Mont blanc, Petits rennes de Noël …
LA RECETTE DE LA BÛCHE À LA CRÈME PATISSIÈRE ET PRALIN
Temps de préparation : 60min – Temps de cuisson : 10min
Les indispensables: une plaque de pâtisserie
Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients de la bûche à la crème pâtissière et pralin
Pour le biscuit roulé
80g de farine
80g de sucre blanc
3 oeufs entiers
3 blancs d’oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème pâtissière
100g de pralin
3 jaunes d’oeufs
80g de sucre
40g de farine
30g de farine de maïs
1/2 l de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
Facultatif : oranges séchées ou confites
Préparation de la bûche à la crème pâtissière et pralin
1/ Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux afin d’en extraire les graines. Dès les premières bulles, retirez la casserole du feu.
2/ Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre et ajoutez ensuite les farines et 40g de pralin afin d’obtenir un mélange homogène.
3/ Ensuite, versez cette préparation sur le lait chaud et mettez à nouveau la casserole sur le feu doux.
4/ Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème s’épaississe et retirez-la du feu.
5/ Filmez la crème puis placez-la au réfrigérateur le temps de préparer le biscuit.
6/ Passons au biscuit, tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
7/ Dans un saladier, battre les sucres avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
8/ Ajoutez la farine tamisée et la levure. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation farine/sucre/jaunes/levure.
9/ Direction dans le four pendant 10min. Une fois le biscuit cuit, retournez-le sur un torchon propre et humide.
10/ Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur, badigeonnez le biscuit avec les 3/4 de crème, puis roulez !
11/ A présent, recouvrez le biscuit avec le reste de crème puis parsemez la bûche de pralin.
12/ Réservez la bûche au réfrigérateur, sortez-la 15min avant de la servir.
Touche déco, disposez des oranges séchées ou confites, pour les confites je vous invite à visiter le blog de Madamcadamia.
Bonne dégustation !
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