Tarte rustique
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Tarte rustique aux pommes

Vous connaissez ma passion pour les tartes rustiques, après les avoir découvertes cet été et réalisées avec les fruits d’été, voici la version de cette tarte aux pommes. Un dessert vite fait et bien fait pour un dîner improvisé ou pour un weekend tout doux ! Cet été, je me suis lancée dans l’aventure avec cette tarte rustique à l’abricots et aux pralines roses !

Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres fruits : pêche, poire, mirabelle..

Tarte rustique aux pommes déposée sur un fond beige, à droite une pomme de pin et à gauche du pomme golden posée sur un torchon rouge
Tarte rustiques aux pommes

LA RECETTE DE LA TARTE RUSTIQUE AUX POMMES

Ingrédients pour la tarte rustique

Pour la pâte sablée

180g de farine de blé

50g de beurre doux

1 œuf

20g de sucre

10cl d’eau

30g de poudre de noisette

Pour la garniture

5 pommes à chair rouge (type PinkLady)

2 pommes (type Golden)

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de sucre

Poignée de noisettes concassées

Pour la dorure

Un peu de lait demi-écrémé

Préparation de la tarte rustique

1/ Commençons par la préparation de la pâte sablée.

2/ Dans un saladier ajoutez la farine, le beurre coupé en morceaux, l’oeuf, l’eau, la poudre de noisette et le sucre.

3/ Mélangez le tout à l’aide de vos petites mains (ou à l’aide de votre robot si vous en possédez-un) jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi.

4/ Couvrez-la et laissez-la reposer dans votre congélateur 15min ou 1h dans votre réfrigérateur.

5/ Pendant ce temps, découpez vos 5 pommes à chair rouge en fines lamelles après avoir enlevez les noyaux.

6/ Avec les 2 autres pommes, réalisez une compote. Epulchez ces dernières, coupés en carrés, déposez les dans une casserole avec la cuillière à soupe de sucre.

7/ Faites cuire la compote durant une quinzaine de minutes.

8/ Préchauffez le four à 200 degrés.

9/ Une fois la pâte reposée, farinez votre feuille de papier cuisson.

10/ Sortez votre pâte et puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir un cercle approximatif.

11/ Au milieu de votre pâte sablée, ajoutez la compote de pomme et disposez à 4cm du bord les lamelles de pommes en paquets afin de pouvoir rabattre ensuite les bords par-dessus.

12/ Enfin, saupoudrez la tarte de sucre, de sucre vanillé et parsemez les noisettes concassées.

13/ Afin de donner une jolie couleur à la tarte, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords avec un peu de lait.

14/ Direction le four pendant 50min à 200° (cuisson à surveiller, dès que les bords dorent, sortir la tarte du four).

Bonne dégustation !

Tarte rustique aux pommes déposée sur un fond beige, à droite une pomme de pin et à gauche du pomme golden posée sur un torchon rouge
Tarte rustique aux pommes

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Marie-Sophie

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