Tarte au citron légère

D’après ce que vous m’avez dis sur instagram, la tarte au citron est votre dessert préféré ! Chers lecteurs, c’est peut-être aussi le votre ? 🙂 Racontez-moi tout ! Dans tous les cas, je vous propose une recette de tarte au citron légère et gourmande pour régaler vos papilles misent à rudes épreuves durant cette période de confinement.

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RECETTE DE LA TARTE AU CITRON LÉGÈRE

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Temps de préparation : 40min – Temps de cuisson : 25 min

Niveau de difficulté : Moyenne

Les indispensables : un moule rectangulaire (j’utilise celui-là)

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Ingrédients de la tarte au citron légère :

Pâte sucrée de Pierre Hermé

70g de beurre

35g de sucre glace

13g de poudre d’amende

1 œuf

125g de farine de blé

1g de sel

Crème au citron

2 ou 3 citrons jaunes = 12 cl de jus et les zestes

80 g de sucre en poudre

3 œufs

100 g de beurre doux

Préparation de la tarte au citron légère :

Tout d’abord, commençons par la pâte sucrée :

1/ Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez successivement la farine, le sel, la poudre d’amande, l’œuf et mélangez afin d’obtenir une consistance homogène.

2/ Formez une boule, filmez la puis direction le congélateur durant 15min. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.

3/ Une fois le temps écoulé, sortez votre boule du congélateur et étalez-la à l’aide d’un rouleau sur une feuille de cuisson préalablement farinée.

4/ Foncez un plat à tarte avec votre pâte sucrée et disposez-la au réfrigérateur durant 15min.

5/ Vous pouvez à présent cuire votre pâte sucrée à sec pendant 20min environ.

Ensuite, passons à la crème de citron :

6/ Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier.

7/ Dans une casserole, versez le jus des citrons, les zestes, le sucre et les œufs préalablement battus.

8/ Faites chauffer le mélange sur feu moyen-vif en remuant avec un fouet.

9/ Lorsque la crème commence à bouillir, hors du feu, versez-la bien chaude sur le beurre coupé préalablement en morceaux.

9bis/ Si votre crème a des grumeaux, utilisez un mixeur plongeant afin de rendre la crème homogène.

10/ Enfin, versez votre crème au citron dans le fond de tarte.

11/ Afin de rendre la crème lisse, utilisez une spatule puis laissez votre tarte au frais au minimum 4h.

12/ Ne sortez la tarte qu’au moment du dessert !

Puis maintenant, je vous souhaite une bonne dégustation !

L’aventure continue sur instagram !

N’hésitez pas à partager vos tartes rustiques : en m’envoyant la photo, en me taguant sur instagram ou en utilisant le hashtag #letablierdusud.