Madeleines à la pistache
Facile

Madeleines à la pistache

Un peu d’histoire avant de vous dévoiler la recette des madeleines à la pistache. Découverte au 18e siècle par la cuisinière du roi Stanislas de Pologne au sein du château de Commercy. Gourmandises tant appréciées par le Roi qu’il envoya un colis à sa fille, épouse de Louis XV. Cette dernière tomba sous le charme de ces mignardises, ainsi, elle décida de les nommer Madeleine, en hommage à la créatrice, la cuisinière de son père.

Et votre challenge à relever sera l’obtention d’une petite bosse, dune texture moelleuse et aérée. Pour cette recette, j’ai pris comme base celle de Cyril Lignac.

Vous trouverez également la recette des madeleines au chocolat sur le blog.

Madeleines à la pistache moelleuses et aérées
Madeleines à la pistache

RECETTE DES MADELEINES A LA PISTACHE


Temps de préparation : 30min – Temps de cuisson : 10min

Temps de repos : 30min

Niveau de difficulté : Facile

Les indispensables : un moule à madeleines


Ingrédients des madeleines :

125 g de beurre

3 œufs

100 g de sucre

140 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillière à soupe de fleur d’oranger ou zestes d’orange à défault

50g de pistaches émondées

50g de miel

Préparation des madeleines :

1/ Tout d’abord, placez le moules au réfrigérateur pendant au moins 30min.

2/ Puis, dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.

3/ Ensuite, ajoutez la farine, la levure chimique et la fleur d’oranger puis mélangez.

4/ Enfin, ajoutez le beurre fondu, puis laissez reposer la pâte quelques minutes pendant une trentaine minutes.

5/ Après ce temps de pause, préchauffez le four à 180°C.

6/ Beurrez vos moules généreusement, puis remplissez les au trois-quarts à l’aide d’une cuillère à café.

7/ Direction le four durant une quinzaine de minutes.

8/ Pour finir, après la cuisson des madeleines, enrobez un des côtés de votre madeleine de miel et puis trempez les dans les pistaches émondées.

Astuce : le secret de la bosse est le choc thermique entre le froid et le chaud, il est donc indispensable de laisser votre moule au réfrigérateur avant la cuisson.

Madeleines à la pistache avec feuilles de fougères
Madeleines à la pistache

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Marie-Sophie

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