Biscuit roulé à la crème pâtissière aromatisé au rhum ambré

Comme le titre du blog l’indique « Le Tablier du Sud », j’habite dans la Sud de la France, je partage mon temps entre la région Toulousaine et la région Perpignanaise.

En terres catalanes, ce roulé à la crème pâtissière est une pâtisserie traditionnelle de la région, plus communément appelé « le bras de vénus » ou « le bras de gitan« . Pour en savoir plus sur l’histoire de ce gâteau roulé, suivez le lien.

Je vous propose aujourd’hui cette spécialisé à la crème pâtissière aromatisée au rhum ambré.

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Temps de préparation : 40 min – Temps de cuisson : 10 min pour le biscuit – 5 min pour la crème pâtissière

Niveau de difficulté : Moyen

Les indispensables : une plaque

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POUR RÉALISER UN BISCUIT ROULÉ, IL VOUS FAUT :

Ingrédients

Le biscuit

80g de farine

80g de sucre blanc

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

La crème pâtissière

250 ml de lait

1 oeuf

30g de farine

50g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de rhum

Préparation

La crème pâtissière

Sépare le jaunes du blanc.

Dans le saladier contenant le jaune ajoutez le sucre et mélangez, ensuite incorporez la farine, puis délayez avec 125 ml de lait.

Portez à ébullition le lait, lorsqu’il commence à boullir incorporez le mélange oeuf, farine, sucre et lait, ainsi que les 2 cuillières de rhum.

Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème soit épaississe. Une fois la crème prête sortez la du feu, réservez la.

Le biscuit

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, battre les sucres avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine tamisée et la levure. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation farine/sucre/jaunes/levure.

Direction dans le four pendant 10min. Une fois le biscuit cuit, retournez-le sur un torchon propre et humide.

Le montage

Disposez votre crème pâtissière sur le biscuit, puis roulez.

Avant de servir votre gâteau, découpez les extrémités.

Bonne dégustation 😉 !

*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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